Ficha Técnica fino en rama Cruz Vieja

  • botella-Fino-Cruz-ViejaDenominación de origen: Jerez -Xérès-Sherry
  • Zona de producción: Jerez Superior, viñedo propio en Pago de Montealegre.
  • Variedad de uva:Palomino fino
  • Tipo de vino: Generoso
  • Bodega: Bodegas Faustino González
  • Crianza: Biológica bajo el velo de flor, en botas de roble americano, en nuestras bodegas de Jerez de la Frontera, por el sistema de criaderas y soleras, seña de identidad del Jerez.
  • Fermentación:En botas de roble americano a una temperatura entre 22º y 24º C, durante un periodo no superior a 10 días.
  • Vejez: de 5 a 7 años
  • Características Físico-químicas:
    Grado alcohólico: 15 % Vol. Acidez total: entre 3.00 gr  y 5.00 gr /litro. Peso específico:  0.984  kg aprox. Acidez volátil: entre 0.100 y 0.150 gr /litro. Azúcares Reductores: <1,0 gr /litro.
  • Características Organolépticas:
    Color: Oro cálido con ribetes verdosos y pinceladas iodadas.
    Aroma: Notas minerales y punzantes con delicados aromas a pomelo y piel de limón.Sabor: Glicérico y seco al paladar, muy persistente.
  • Presentación: Botella tipo jerezana 75 cl.
    Tapón: corcho, corona negro y oro. Cápsula: Negra
  • Maridaje: Perfecto para pescados y mariscos e ideal para el aperitivo, aceitunas, frutos secos, jamón. Armoniza con ensaladas y gazpachos. Excelente simbiosis con sushi, tempura y sashimi.
  • Coservación y recomendaciones: Al ser un vino en rama y en estado natural puede originar sedimentos. Conservar y servir muy frio entre 6º y 8ºC.

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