Bodega: Bodegas Faustino González S.L.
Denominación de origen: Jerez -Xérès-Sherry
Zona Viñedo propio (7 Ha), en el histórico Pago de Montealegre.
Variedad de uva: Palomino fino.
Tipo de vino: Fino en rama, sin filtrar.
Fermentación: Natural en botas de roble americano (600 litros
de capacidad) sin añadido de levaduras, reposado durante 6
meses sobre lías.
Crianza: Biológica bajo velo de flor, en botas centenarias de roble
americano, en nuestra bodega de Jerez de la Frontera, por el
sistema de criaderas y soleras, seña de identidad del vino de Jerez.
Vejez: De 5 a 6 años (dependiendo de la fecha de la saca).
Características Físico-químicas:
Grado alcohólico: 15 % Vol.
Acidez volátil: entre 0.100 y 0.150 gr /litro.
Azúcares Reductores: <1,0 gr /litro.
Sulfitos: <90 mg/l.
Características Organolépticas:
Color: Oro viejo con ribetes verdosos.
Aroma: Notas minerales y punzantes con delicados aromas
cítricos.
Sabor: Intenso, seco al paladar, persistente con recuerdos salinos.
Presentación:
Botella: tipo jerezana de 37 cl y de 75 cl.
Tapón: corcho, corona negro y oro. Cápsula: Negra.
Maridaje: Perfecto para pescados y mariscos. Armoniza con
ensaladas y gazpachos. Excelente simbiosis con sushi, tempura
y sashimi.
Coservación y recomendaciones: Al ser un vino en rama y en
estado natural, puede originar sedimentos. Conservar y servir frio
(entre 6º y 10ºC ), mantener la botella en posición vertical.
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