CRUZ VIEJA Y JAMON CUYAR JABUGO

Esta tarde, el jamón de bellota y los vinos de jerez se dan cita en el programa de radio semanal sobre Vinos y Gastronomía PaladarEspañol donde se maridaran nuestros vinos Cruz Vieja con los excelentes jamones ibéricos de Cuyar Jabugo, realizando la cata de 5 cortes de un mismo jamón con los cuatros vinos artesanos fino, amontillado, oloroso y Palo Cortado en rama de Bodegas Faustino González.

Esta idea surge de la iniciativa presentada en la reciente feria agroalimentaria Andalucía Sabor por el Consejo Regulador de las DDO Vinos de Jerez y Manzanilla, en colaboración con el Consejo Regulador de la DOP Jabugo, para destacar la ARMONÍA PERFECTA entre JABUGO Y JEREZ, dos grandes iconos de nuestra gastronomía.

No te lo pierdas esta oportunidad de aprender mas sobre el maridaje del jerez y el jamón de Jabugo y sintoniza tu emisora de 18.00 a 19.00 horas en Radio Neo FM.

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Ficha Técnica Oloroso en rama Cruz Vieja

Bodega: Bodegas Faustino González S.L.
Denominación de origen: Jerez-Xérès-Sherry
Viñedo: Propio (7 ha) de Jerez Superior, único en el pago de
Montealegre.
Variedad de uva: Palomino fino.
Tipo de vino: Jerez seco, oloroso en rama, sin filtrar.
Fermentación: Natural en botas de roble americano (600 litros de
capacidad) sin añadido de levaduras y reposado durante 6 meses
sobre lías.
Crianza: Oxidativa en botas centenarias de roble americano, con
un envejecimiento medio de 20 años en la solera de Oloroso que
data de 1.900.
Vejez: Media de 20 años.
Características Físico-químicas:
Grado alcohólico: 18 % Vol.
Acidez volátil: <1,10 gr /litro.
Azúcares Reductores: <3,0 gr /litro.
Sulfitos: <10 mg /litro.
Características Organolépticas:
Color: Caoba con reflejos yodados.
Aroma: Intenso y poderoso, con recuerdos a nuez.
Sabor: Con cuerpo, intenso y largo, y notas glicéricas.
Presentación:
Botella: Tipo jerezana 75 cl.
Tapón: Corcho, corona negro y oro. Cápsula: Negra
Maridaje: Vino muy versátil, desde platos salados a dulces y
chocolates. Excelente armonía con carnes rojas, caza y queso
viejo.
Conservación y recomendaciones: Al ser un vino en rama y
en estado natural puede originar ligeros sedimentos. Conservar
y servir entre 15º y 17º C ( temperat

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