CRUZ VIEJA Y JAMON CUYAR JABUGO

Esta tarde, el jamón de bellota y los vinos de jerez se dan cita en el programa de radio semanal sobre Vinos y Gastronomía PaladarEspañol donde se maridaran nuestros vinos Cruz Vieja con los excelentes jamones ibéricos de Cuyar Jabugo, realizando la cata de 5 cortes de un mismo jamón con los cuatros vinos artesanos fino, amontillado, oloroso y Palo Cortado en rama de Bodegas Faustino González.

Esta idea surge de la iniciativa presentada en la reciente feria agroalimentaria Andalucía Sabor por el Consejo Regulador de las DDO Vinos de Jerez y Manzanilla, en colaboración con el Consejo Regulador de la DOP Jabugo, para destacar la ARMONÍA PERFECTA entre JABUGO Y JEREZ, dos grandes iconos de nuestra gastronomía.

No te lo pierdas esta oportunidad de aprender mas sobre el maridaje del jerez y el jamón de Jabugo y sintoniza tu emisora de 18.00 a 19.00 horas en Radio Neo FM.

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Ficha Técnica Amontillado en rama Cruz Vieja

AMONTILLADOF

Bodega: Bodegas Faustino González S.L.
Denominación de origen: Jerez -Xérès-Sherry
Viñedo: Propio (7 ha) de Jerez Superior, único en el pago de
Montealegre.
Variedad de uva: Palomino fino.
Tipo de vino: Jerez seco, amontillado en rama, sin filtrar.
Fermentación: Natural en botas de roble americano (600 litros
de capacidad) sin añadido de levaduras, reposado durante 6
meses sobre lías.
Crianza: Biológica bajo velo de flor durante 6 años en nuestra
solera fina, y posterior crianza oxidativa durante 6 años mas en
la criadera solera de Amontillado que data de 1.926.
Vejez: Media de 12 años.
Características Físico-químicas:
Grado alcohólico: 17´5 % Vol.
Acidez volátil: < 0.40 gr /litro.
Azúcares Reductores: <1,0 gr /litro.
Sulfitos: <10mg/litro.
Características Organolépticas:
Color: Ámbar con ribetes iodados.
Aroma: Punzante con recuerdos a vainilla y azúcar tostado.
Sabor: Muy elegante en boca, persistente, con sutiles toques de
madera, matices complejos y recuerdos salinos.
Presentación:
Botella: Tipo jerezana 75 cl.
Tapón: Corcho, corona negro y oro. Cápsula: Negra
Maridaje: Es ideal con frutos secos, salazones y queso viejo.
Perfecta armonía con verduras, setas, y arroces.
Conservación y recomendaciones: Al ser un vino en rama
y en estado natural puede originar sedimentos. Conservar y
servir entre 15º y 17º C (temperatura de bodega). Mantener la
botella en posición vertical.

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Amontillado en rama Cruz Vieja, ya a la venta

Bodegas Faustino González presenta Amontillado en rama Cruz Vieja, un vino generoso singular, extraído de nuestra Solera 1/22, donde envejece en botas de roble americano. Su crianza durante los primeros años es bajo velo de flor, continuando con crianza oxidativa. De color ámbar y aroma delicado es  ideal para acompañar carnes blancas, atún, setas, quesos y verduras, como espárragos y alcachofas. Servirlo a unos 15º.

Ficha Amontillado en rama Cruz Vieja

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