El pasado domingo Bodegas Faustino González finalizó la vendimia en su viña El Carmen de Montealegre, teniendo en cuenta que este año debido a las altas temperaturas de este verano la vendimia se ha adelantado, ha obtenido buenos resultados de la recolección en términos de cantidad y muy buenos en cuanto a la calidad.
La uva en el Carmen de Montealegre, de las variedades Palomino Fino y Pedro Ximénez, es recogida de forma manual, los vendimiadores cortan la uva con la ayuda de unas tijeras colocando los racimos en espuertas, que van siendo cargados en el remolque para transportarlas al lagar, donde es prensada y transformada en mosto.
El mosto se encuentra ya fermentando (proceso natural mediante el cual los azúcares contenidos en el mosto de la uva se transforman en alcohol) en las botas de roble americano el la Bodega de la calle Barja, siguiendo los procesos del vino artesano, en el centro de Jerez .
